Salade de mesclun au bresi et comté

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Le Bresi est une charcuterie fumée du Doubs à base de viande de boeuf. Le filet de boeuf est salé puis séché et fumé durant 3 semaines environ. On le déguste en tranches très fines. Cette spécialité s’apparente à la viande des Grisons produite en Suisse.  

 

Cette petite salade rassemble des saveurs de notre terroir: charcuterie fumée, comté, noix, huile de noix….associées à quelques crudités pour égayer le tout!   

 

Présenté dans une salad’cup, cette recette donnera un coté frais à votre repas.

 

Ingrédients pour 2 salades individuelles:

 

  • 100g de mélange de jeunes pousses (=Mesclun)
  • 8 tranches fines de Bresi
  • 10 tomates cocktail
  • un avocat
  • 10 noix
  • 30g environ de Comté fruité
  • 1 petite échalote
  • 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • 6 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • sel et poivre du moulin

 

Préparation:

 

– Répartir le mesclun, les tomates cocktail coupées en 2, l’avocat émincé dans 2 assiettes.

– Ajouter l’échalote finement émincée et les noix concassées.

– Préparer la sauce: émulsionner la moutarde avec le vinaigre puis ajouter progressivement l’huile. Saler et poivrer. Verser un peu de sauce sur chaque assiette.

– Râper un peu de comté avec une râpe à copeaux puis disposer les tranches de bresi.