Pennes saumon & roquette au citron

IMG_2666_1

Tiens, ça fait longtemps que je ne vous ai pas proposé une bonne recette de pâtes !? Là j’ai eu envie de renouveller un peu les pâtes au saumon, délicieuses c’est vrai, mais pas très originales. Cette recette a fait sensation, tout le monde a terminé son assiette sans y laisser une goutte de sauce.

Ingrédients (6 personnes)
400 g de pennes
2 poignées de roquette
300 g de pavé de saumon (sans la peau)
1 citron
20 cl de crème liquide
1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté
Sel, poivre

1. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
2. Couper les pavés de saumon en petits dés, les assaisonner avec du sel, du poivre et le zeste du citron râpé. Les mélanger dans un saladier avec la roquette.
3. Faire chauffer la crème avec le fumet de poisson dans une petite casserole.
4. Quand les pâtes sont cuites, les verser chaudes dans le saladier, avec la crème. Mélanger rapidement, les dés de saumon vont cuire au contact des pâtes et de la sauce chaude.
5. Servir avec du Parmesan râpé.

 

miam miam